Mình gửi tặng tất cả các bạn, các anh chị công thức bất bại cho bánh trung thu dẻo với màu sắc hoàn toàn tự nhiên. Chia sẻ mọi bí quyết khi làm bánh. cách nấu nước đường, cách nấu siro và cả cách sên 4 loại nhân ( đậu xanh, trà xanh, cacao, khoai môn).
Thực hiện như trong clip, sẽ thành công với 99%, bánh ngon không ngọt. Màu sắc tự nhiên rất đẹp.
Nhân đậu xanh, trà xanh, cacao
– 100gr đậu xanh
– 70gr đường
– 1gr muối
– 300gr nước
– 20gr dầu ăn
– 10gr bột bắp
– 10gr bột bánh dẻo
– 20gr glucose
Cách làm
– Đậu xanh + muối + nước , bắt lên nấu mềm. Xay chung đậu xanh + đường
– Bắp chảo lên cho vào 1/3 lượng dầu( còn chừa 2/3) cho đậu xanh đã xay sên cho nhân đặc lại.
– Khi nhân sệt thì cho glucose vào, nhân sẽ lỏng ra. Tiếp tục sên.
– Hoà lượng dầu còn lại với bột bánh dẻo và bột bắp
– Nhân sệt lại lần 2 thì cho hỗn hợp bột + dầu vào.
– Sên thêm khoảng vài phút, nhân ráo và kg dính chảo là được.
– Tắt bếp nhanh tay chia nhau làm 3 thau, 1 phần cho trà xanh nhân trà xanh, 1 phần cho cacao nhân cacao…
Nước đường bánh dẻo trắng
– 1 kg nước
– 500gr đường phèn trắng
– 500gr đường cát trắng
– 3 lát chanh mỏng
Cách làm:
Cho nước + đường vào nồi nấu sôi với lửa vừa( chỉ lắc chứ kg khấy).
Đường sôi mạnh và đường đã tan hết cho chanh vào. Nấu thêm 10 phút thì tắt bếp. Nước đường có thể dùng sau khi nguội hẳn ( 1 ngày)
Nước đường bánh dẻo vàng
(si rô chanh dây)
– 200ml nước cốt chanh dây
– 200ml nước lạnh
– 400gr đường
Nước đường bánh dẻo đỏ
(si rô củ dền)
– 400ml nước củ dền
– 400ml nước lạnh
– 200gr đường phèn , 200gr đường cát
Bánh dẻo trắng
Công thức 1 bánh 150gr, tỷ lệ 2:1 – vỏ 100gr nhân 50gr( mình dùng nhân 60gr)
– 75gr nước đường trắng
– 2gr dầu ăn
– 1 giọt hương bưởi
– 34gr bột bánh dẻo.
Cách làm
Trộn đều nước đường + dầu ăn + huong bưởi, sau đó nhanh tay đổ bột vào thau nước đường. Khi hỗn hợp đặc nhão thì nhanh tay đổ ra bàn miết, miết cho bánh mịn là được.
Ve tròn, cán bánh, phủ bột áo cho nhân vào gói. Thoa bột áo ở khuôn và Đóng bánh là xong.
Chúc các bạn thành công!
Natha Food
Đăng ký kênh xem clip mới :
Danh sách món của Natha :
Support me:
Nguồn: https://haitivolunteer.org
Xem thêm bài viết khác: https://haitivolunteer.org/am-thuc/
Mình đã làm bánh thành công rồi . Bánh xinh lắm chỉ 50 g thôi , mấy bạn mình ăn đều khen hoa văn sắc nét ăn ngon .Cảm ơn Natha rất nhiều nha . Chúc bạn ngày càng có nhiều video hay nha .
C ơi. Mình nấu nước đường để tủ đông dùng dần trong vài tháng được ko ạ?
Hallo Natha! Minh k co bot nep chin thi co cach nao de minh TU lam DUOC bot nep chin k Natha?
If you’re
Banh nay ko nuong ha chi
Natha oi chi minh cho mua hop dung banh voi a . Cam on ban
Chị ơi chỉ em nấu siro thanh long đỏ để e làm bánh trung thu với ạ
Cháu cảm ơn cô! Lần đầu tiên nhờ cô mà cháu thành công bánh dẻo, k bị lỗi nữa
Chị Natha ơi,e tìm mua bột bánh dẻo mà k có,có thể thay bằng bột nếp đc k chị?
Em da lam thah cong va bah ngon lam nhat la bah chanh day ,em cam on chi nhieu
💖💖
Muốn làm cùng lúc 10 cái cho nhanh dc không bạn. Làm từng cái.lâu quA
Muốn làm nước đường bằng cam thì 400ml nước cam nên nấu với bao nhiêu đường? Xin chị chỉ cho. Cám ơn chị.
Tại sao e nhuộm bột màu chanh dây ,nó không lên màu vàng nhỉ
Natha oi mình rất thích khuôn bánh này ko bit hiện jo ngoài chợ họ còn bán ko, mùa trung thu này mình sẽ làm bánh theo ct của Natha
Cho e hỏi thay vì bột dẻo để vào nhân. Mình thay bằng bột năng đc k ạ
Chị cho e hỏi nếu mình làm nhân cho bánh nướng đậu xanh trứng muối thì mình sên nhân như nhân bánh dẻo hay sao ắ chị
Chi oi neu nhan boi roi thi sen lai co can them nuoc vao ko. Con banh deo de duoc 7 ngay la de o ngoai nhiet do hay de tu lanh de bao quan 7-10 a. Cam on chi. oh em quen la y chi noi la ko duoc lay bot nep de rang va lam banh thi ko duoc phai ko chi, bat buoc phai mua o cho ha chi.
Mình sên nhân ko bỏ đường glucozo dc ko ạ
Chị ơi bảo quản bánh như thế nào ạ? NĂm ngoái em có làm nhưng chỉ 2 hôm bánh bị lên mốc rồi. Rất mong chị tl ạ!
coo huongs dẫn làm nuocs đường rất chuẩn
Cảm ơn natha cho mình hỏi nước siro ko dùng hết bỏ ngăn đá để dc bao lâu.
Chị cho e hỏi khuôn 250gr thì bột và nước đường thế nào ạ?
Chao Natha , truoc cho anh chuc em va gd nhieu suc khoe va vui ve , mong nhan duoc nhieu thuc an cua em lam rat ngon va de lam , anh thay em lam banh deo 3 loai nhan , vay banh 250 g cho 1 cai banh , minh can nuoc duong va bot la bao nhieu vay em , mong em chi dum anh , day la lan dau tien anh lam cho gia dinh an , cam on em .
Ko có bột áo thì có thể thay bằng bột j được cô
Nước củ dền làm bánh k hết m có thể sd làm gì thêm ạ?
Công thức đậu xanh của chị nếu làm nhiều thì tăng gấp đôi lên đúng ko ạ?
C cho e hỏi trà xanh mua ở đâu ạ
Banh lam xong sao an bi nhao , luc nhao bot thi bot kho chi ah , mong chi tu van giup
chị e có nhiều chanh dây e nấu chay dây với đường thôi k cần nước đc k ạ? e cảm ơn
Chị ơi vánh này để đc lâu ko chị
E cho y như công thức như c nặn bánh sao nó nhão vs dính quá c ơi. Mong c trả lời gúp e nhé
đẹp quá chị oiwiiiii. Tiếc là nhà em k có dụng cụ để làm chứ em thích làm bánh lắm ^^
Nước Glucose có nhất thiết phải có không cô, có thay bằng chất gì khác được ko ạ.
Cô ơi đậu xanh cô sên màu vàng đẹp thế cháu sên nhân màu vàng nhạt chứ ko vàng sậm như vậy ạ cô có cho thêm gì ko ạ
Cám ơn chị nhiều lắm, c hướng dẫn rất tận tình. e làm thành công ngay lần đầu tiên lun ạ